1、甜蜜素無毒性，連續食用甜蜜素后，不會蓄積于人體內而發生有害作用；
2、對于熱、酸、堿均甚安定不變質；長時間與空氣接觸不吸潮，而且無色無味，清澈透明。；
3不會像蔗糖那樣易發生酸酵作用，故使用于長期保存食品時最為適宜。
